生产
红茶生产工艺分为正统和 CTC 生产（切碎-撕裂-卷曲）两种方法：
正统生产
- 仔细挑选
- 萎凋
- 揉捻
- 发酵
- 干燥
- 分拣
CTC 生产
- 采摘
- 萎凋
- CTC 过程（C = Crushing，
- T = Tearing，撕裂，
- C = Curling，卷曲）
与正统制造方法相比，CTC 生产过程的结果是生产出明显更小的球状茶叶，且具有更浓烈的口味。
还具有第三种生产方式，但并不常见。也就是所谓的劳瑞茶叶加工法，其得名于其发明人。这种 LTP 方法采用快速旋转的刀片将茶叶切成碎片。随后的生产步骤同发酵、干燥和分拣。
标准叶片大小
- 叶片
- 碎片
- 碎叶茶末
- 茶粉