Pour cette spécialité de thés très légèrement fermentés, à l’inverse du thé vert, les feuilles ne sont pas travaillées immédiatement après la chauffe mais refroidissent enveloppées dans de l’étoffe ou du papier, sont chauffées et enveloppées à nouveau et, pour finir, chauffées encore une fois.
The world of tea under one roof
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